Yeniden Boza…
Ocak 20th, 2015 at 14:27 (Anı, Günlük, Yeme-İçme)
Yine Rahmetli Aliye Yengem’in Tarifiyle
Önceki yazımın konusu salepti, ama giriş cümlemde boza da vardı. Çok zaman oluyor, şöyle dört dötlük boza içemez olduk. Yıllardır evde de yapmıyoruz; zor iştir… Daha doğrusu, zor değil de eziyetli iştir; vakit vermek ister, yapım sürecine titizlikle uymak ister, tat ayarında ağız tadı ister; bunlar yetmez: malzemen iyi olacak, sağlıklı ve yeterli araç-gerecin olacak, ortamın sıcaklık ayarı tam olacak. Ve tabii bilgi, görgü, yetenek, eli lezzetlilik ister. Bu değerli kış içeceğinin adı “ensesinde boza pişirmek” deyiminde boşuna yer almamış…