Yeniden Boza…

Yine Rahmetli Aliye Yengem’in Tarifiyle

 

 

Önceki yazımın konusu salepti, ama giriş cümlemde boza da vardı. Çok zaman oluyor, şöyle dört dötlük boza içemez olduk. Yıllardır evde de yapmıyoruz; zor iştir… Daha doğrusu, zor değil de eziyetli iştir; vakit vermek ister, yapım sürecine titizlikle uymak ister, tat ayarında ağız tadı ister; bunlar yetmez: malzemen iyi olacak, sağlıklı ve yeterli araç-gerecin olacak, ortamın sıcaklık ayarı tam olacak. Ve tabii bilgi, görgü, yetenek, eli lezzetlilik ister. Bu değerli kış içeceğinin adı “ensesinde boza pişirmek” deyiminde boşuna yer almamış…

 

Read the rest of this entry »

{lang: 'tr'}

Bir Kış Günü Hikâyesi

‘Ağır Tahrik’!: “Sütlü Salep Bulunur”

 

 

Bir zamanlar kış günlerinin vazgeçilmezlerindendi salep. Bozanın arkadaşıydı; her evde olurdu… Kim bilir şimdi nerelerde, ne hâllerde?

 

Read the rest of this entry »

{lang: 'tr'}

Havadan Bozadan…

Kış Günlerinin Nazlı Doğal İçeceği…

 

 

Bu yıl kış zamanında gelmedi. Hele bazı bölgelere hiç gelmedi denebilir; mesela Marmara… “Havalar ne güzel gidiyor, değil mi” yollu sevinmeler, pek çoğumuzda yerini öksürüklü-tıksırıklı, uzayıp giden, isanı öldürmeyen ama süründüren türlü üst solunum yolları hastalıklarından yakınmalara bıraktı. Grip? O ayrı bir bela…

 

Read the rest of this entry »

{lang: 'tr'}

Boza

 

boza-leblebiyle-iyi-gider1 Tarif Aliye Yengem’den…

 

 

Bozayla tanışmam 1950’de olabildi. Ankara’da… Babam Akman Bozacısı’nda içirmişti. Bizim Tokat’ta boza moza yoktu; ama annem hep anlatırdı…

Read the rest of this entry »

{lang: 'tr'}

Improve the web with Nofollow Reciprocity.